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牛蒡很丑 可是很营养

  喜洋洋的春节刚刚过完,丰盛的年夜饭和各种聚会充实着喜庆的日子,也填满了我们的肠胃。大鱼大肉的食物肯定是吃了不少,不仅令节后体重见长,也使得一些慢性病悄然抬头,给身体健康埋下隐患。节日过后,在饮食上多加调整,也算是亡羊补?#20255;傘?#19979;面为您介绍一种您可能不太熟悉但是对健康非常有益的食物:牛蒡。

  很多人看名字以为牛蒡是牛身上的某个器官或组织,其实不然,牛蒡是一种植物,又叫恶实、大力子、东洋参,是根茎类的蔬菜。牛蒡外表看起来与山药类似,其貌不扬,干巴巴的卖相绝对不会讨人喜欢,但如果你了解了它的“内心”以后,你会发现,“外表丑”的牛蒡实则是深藏不露的健康佳品呢。

  之所以说牛蒡的健康价值高,是因为它含有丰富的营养物质。其含有的菊糖、纤维素、蛋?#23383;省?#38041;、铁、磷等都是人体必需的营养素,蛋?#23383;?#21644;钙的含量在根茎类植物中最高,它的胡萝卜素含量比胡萝卜本身还要高出很多,牛蒡中含有人体必需的各种氨基酸,而且含量都不低,比如有健脑作用的天门冬氨酸的含量就是其他植物望尘莫及的。

  说完了牛蒡丰富的“内涵?#20445;?#37027;么它对人体究竟有哪些益处呢?概括起来,牛蒡有防癌、抗衰老、宜肾、降糖、降脂、抗菌的功效。

  人体中存在着促使细胞衰老的自由基,自由基在身体上最明显的反应就是生成老年斑,牛蒡中的过氧化物酶可以增?#32943;?#32990;的免疫活力,清除体内的自由基,因此常吃牛蒡可以在体内形成抗氧化的环?#24120;?#39044;防过早地衰老。

  牛蒡的抗癌作用得益于它含有的牛蒡苦素和黄酮甙类化合物,牛蒡苦素可以?#31181;?#30284;细胞中磷酸果糖基酶的活性,从而?#31181;?#30284;细胞的扩散;黄酮甙类化合物可以?#31181;?#30284;细胞的增?#24120;?#20419;使癌细胞向正常细胞转化。牛蒡中含有的大量不溶性的纤维素,可吸收胃肠内的毒素并促进毒素的排出,维持肠道的菌群?#33014;猓?#26377;效预防肠癌的发生。

  牛蒡中的不溶性纤维素还可以延长食物在胃内的停留时间,让葡萄糖在血液里的上升速度减慢,降低升糖指数,因此,牛蒡能防止血糖急速上升。

  牛蒡能?#24739;?#23569;肠内对人体有害的胆固醇,能增加对人体有益的胆固醇,预防动脉?#19981;?#39640;血压、脑中风以及心肌梗塞的发生。

  饮用牛蒡茶对缓解便秘和减肥有很好的效果,牛蒡茶对便秘的作用不会像减肥药那样痛苦,它的作用比较柔和,可以减缓食物?#22836;?#20986;能量,加速脂肪酸分解的速度,减少脂肪在体内的聚集,对于减?#25910;?#26469;说是一种既经济又方便而且效果好的天然饮品。

  牛蒡与山药一样,存放久了容?#36164;?#21435;水分变干,口感就不好了,最好要现吃现买,一时吃不完的牛蒡,可用保鲜膜包住,放在阴凉处保存,挑选时以表皮淡褐色?#20063;?#38271;须根、?#23454;?#32454;嫩而不?#26893;?#30340;品相为佳。牛蒡的食法多样,凉拌、煮炖、煎炸、炒菜、做汤都可以

  怎么样?介绍了这么多,药食同源的牛蒡是不是已经引起您的兴趣了??#21387;质?#30028;著名的营养保健专家艾尔·敏?#38706;?#21338;士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述牛蒡:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草”。

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